Cómo hacer carne mechada en olla a presión paso a paso

✅Prepara una carne mechada jugosa y tierna en olla a presión: dora la carne, añade especias, vino, caldo y cocina 45 min. ¡Sabor irresistible garantizado!

Cómo hacer carne mechada en olla a presión paso a paso

Elaborar carne mechada en olla a presión es una excelente manera de disfrutar de un plato jugoso y lleno de sabor sin invertir demasiadas horas en la cocina. A continuación, te explicamos paso a paso cómo lograr una carne mechada perfecta utilizando este método rápido y eficiente.

Para comenzar, es esencial contar con los ingredientes adecuados y seguir cada fase del proceso con atención. La olla a presión acelera considerablemente el tiempo de cocción, lo que permite que la carne se ablande y absorba los sabores de los condimentos en menos tiempo. Aquí te dejamos una guía detallada para que puedas preparar este delicioso platillo:

Ingredientes

• 1 kg de carne de res (idealmente, sobrecostilla o lomo vetado)
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• 1 pimentón rojo
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Preparación de los ingredientes

Comienza por cortar la carne en trozos grandes y sazonarla con sal y pimienta. Pica finamente las cebollas, los ajos, los tomates y el pimentón.

2. Sofrito de los vegetales

En la olla a presión, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos, y sofríelos hasta que estén dorados. Luego, incorpora los tomates y el pimentón, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

3. Dorar la carne

Agrega los trozos de carne a la olla y dóralos por todos los lados. Este paso es crucial para sellar los jugos dentro de la carne, lo que resultará en un platillo más jugoso y sabroso.

4. Incorporar los líquidos y condimentos

Una vez dorada la carne, añade el caldo de carne y el vino tinto. Incorpora las hojas de laurel, el comino y el orégano. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.

5. Cocción en la olla a presión

Cierra la olla a presión y cocina a fuego alto hasta que comience a liberar vapor. Reduce el fuego a nivel medio-bajo y cocina por unos 45 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de la marca y modelo de tu olla a presión, así que es importante seguir las instrucciones del fabricante.

6. Finalización y desmechado

Después de los 45 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente antes de abrirla. Saca la carne de la olla y, utilizando dos tenedores, desmecha la carne. Devuelve la carne desmechada a la olla para que se mezcle con la salsa y absorba aún más sabor.

¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa carne mechada lista para servir. Puedes acompañarla con arroz, puré de papas, o incluso usarla como relleno para sandwiches y empanadas.

Ingredientes necesarios para preparar carne mechada en olla a presión

Para preparar una deliciosa carne mechada en olla a presión, es fundamental contar con los siguientes ingredientes de calidad:

• Carne magra: La carne de vacuno es la más utilizada para este platillo. Puedes optar por cortes como posta negra, posta rosada o posta paleta.
• Cebollas: Aportarán un sabor dulce y suculento al plato. Puedes utilizar cebollas blancas o moradas, según tu preferencia.
• Zanahorias: Ideales para darle un toque de dulzura y color al guiso de carne mechada.
• Pimientos: Tanto pimientos rojos como verdes agregarán un sabor único y colorido al platillo.
• Ajo: Un ingrediente indispensable para potenciar el sabor de la carne y las verduras.
• Caldo de carne: Aportará jugosidad y profundidad de sabor al guiso. Puedes optar por caldo de carne casero o comercial.
• Tomate concentrado: Dará un toque ácido y concentrado al guiso, realzando los sabores de los ingredientes.
• Especias y hierbas aromáticas: Puedes utilizar comino, orégano, laurel, pimienta, entre otras, para aromatizar y sazonar la carne mechada.

Estos ingredientes, combinados con la técnica adecuada de cocción en olla a presión, darán como resultado una carne mechada tierna y llena de sabor, perfecta para disfrutar en familia o con amigos en cualquier ocasión especial.

Elección del tipo de carne ideal para la receta

Para preparar una deliciosa carne mechada en olla a presión, es fundamental elegir el tipo de carne adecuado que garantice una textura suave y un sabor excepcional en el plato final. A continuación, te presento algunas opciones ideales para esta receta:

1. Posta negra:

La posta negra es una de las opciones más populares para hacer carne mechada debido a su terneza y jugosidad. Esta carne proviene de la parte trasera del animal y es perfecta para desmenuzar fácilmente una vez cocida a presión.

2. Plateada:

La plateada es otra alternativa excelente para la carne mechada. Esta carne, proveniente del pecho del animal, es muy sabrosa y se deshace en su punto justo al ser cocida en la olla a presión, lo que la convierte en una opción muy apetitosa.

3. Abastero:

El abastero es un corte de carne con un buen nivel de grasa infiltrada, lo que le otorga un sabor único y una jugosidad especial al plato de carne mechada. Al cocinarlo en la olla a presión, se logra una textura suave y muy agradable al paladar.

Al elegir la carne para tu receta de carne mechada en olla a presión, asegúrate de seleccionar un corte que sea ideal para este tipo de cocción rápida y que te permita disfrutar de un plato delicioso y reconfortante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es la diferencia entre la carne mechada y la carne desmenuzada?

La carne mechada se cocina en trozos grandes y luego se desmenuza, mientras que la carne desmenuzada se cocina ya desmenuzada.

2. ¿Qué tipo de corte de carne es mejor para hacer carne mechada?

El corte de carne ideal para hacer carne mechada en olla a presión es la posta negra o la posta rosada.

3. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne mechada en olla a presión?

Dependiendo del tamaño de los trozos de carne, se recomienda cocinarla entre 30 y 45 minutos a presión.

4. ¿Qué ingredientes se pueden agregar para darle más sabor a la carne mechada?

Se pueden agregar cebolla, ajo, pimiento, comino, orégano, laurel, entre otros, para potenciar el sabor de la carne mechada.

5. ¿Se puede congelar la carne mechada una vez cocida?

Sí, la carne mechada se puede congelar una vez cocida y guardar para consumirla en otro momento.

6. ¿Cuál es la mejor forma de servir la carne mechada?

La carne mechada se puede servir con arroz, puré de papas, ensaladas o en pan para hacer sándwiches.

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